寒风吹深，年味渐浓。被炉火煨得通红的脸上会印出年的颜色，绚烂的烟花将升起年的声音，年夜饭可尝出年的味道……人们对过年团圆的期待还由一样零食唤起——瓜子。每至过年，和亲朋好友在饭前饭后围坐着嗑瓜子，或闲谈或开玩笑，团圆的意义就荡在一阵阵嗑瓜子的噼噼啪啪声中。

      葵花籽、西瓜子、南瓜子……“瓜子”这一国民零食在我们的生活中扮演着不可或缺的角色，每逢春节，走亲访友手里没点瓜子就感觉少了点料。小小的瓜子，在农历新年中几乎出现在每个家庭的饭桌、茶几上，成为许多人心中的年味之一。

      南京高淳区固城街道的一大片田地里，一个个沉甸甸的“金元宝”——青蓝“前头山”瓜蒌为过年做好了准备。2020年江苏青蓝生态农业发展有限公司为了促进旗下南京高淳区固城街道“三陇村残疾人之家”残疾人就业，承包了50亩地用来种植瓜蒌，残疾人朋友们亲手种植、加工的瓜蒌籽成了青蓝一大特色产品。每到瓜蒌成熟采摘的时节，“金元宝”瓜蒌密密麻麻地压低了藤蔓，残疾人朋友们穿梭在藤架下，一边辛勤采摘一边分享丰收的喜悦。

      瓜蒌籽经过采摘分拣后，再由人工冲洗剥除，瓜子就和瓜皮、瓜瓤彻底分离了。干净的瓜子经过晾晒、挑选，就成为卫生安全、可供食用的瓜蒌籽。这款瓜蒌籽比西瓜子更圆润、立体，而且皮薄肉厚，粒粒饱满，口感香醇酥脆，萦绕舌尖，是必不可少的新年宴品之一。

      这款立体饱满、两头开口的瓜蒌籽仁肥壳薄，易于开口，深受消费者喜爱。目前市场上在售的瓜蒌籽多为原味或奶油味，而“前头山”瓜蒌籽采用现代美食配方，传承古老手工炒制，是不多见的话梅口味，味道绵润、脆香。市民们对这款产品都赞不绝口，经常慕名前来基地采购。他们看到成片的瓜蒌种植地时，由衷地感叹道：“你们的种植环境、种植技术、生产车间和加工环节都这么专业，我们吃得特放心！你们的产品值得推广。”每逢过年过节“前头山”瓜蒌籽都供不应求，地区和市级的参展会上也经常会出现这款瓜蒌籽。