红薯是农家地里常见的农产品，而利用红薯加工制作的红薯麻条不但脆甜香，还是70年代最盛行的农家美食小吃。随着社会经济的发展，这种小吃日益减少，成为很多人儿时的记忆。

      但在高淳区桠溪街道桠溪村山岗头自然村内，村民王桂仙为传承祖辈手艺，通过亲戚的帮助，在与桠溪毗邻的溧阳蒲村开办红薯麻条小作坊。10年来，她坚持手工制作红薯麻条，让红薯麻条香飘南京高淳等地市场，在乡村振兴路上创出新天地。

      说起自己手工制作红薯麻条的原因，王桂仙介绍道，自己曾在桠溪农贸市场开过10多年的食品商店，因为小时候喜欢吃母亲做的红薯麻条，为了传承这种传统制作手艺，10年前，她把食品商店转让给亲戚，自己回家开办起麻条制作小作坊。红薯麻条的原材料红薯源于当地，制作有多道工序：红薯清洗后人工去皮，再切丝煮熟，加入芝麻揉成饼，切成条晒干后下油锅烹饪。

      王桂仙说，目前，红薯麻条小作坊每年帮助当地村民回收红薯八万斤左右，同时还吸纳村里一些劳力前来打工，进一步帮助村民增收。之后她将坚持手工红薯麻条制作，作为桠溪人，让脆甜香的红薯麻条在成为高淳国际慢城美味小吃的同时，走向更广阔的市场。